Otkud banana ili ananas u grožđu?
Možete li mi pojasniti odakle potiču svi ti razni egzotični voćni ukusi koje vinski stručnjaci pronalaze u vinu, budući da se ono pravi samo od grožđa?
Jedna od stvari koja često buni ljubitelja vina jesu arome i ukusi o kojima stručnjaci za vino govore prilikom opisa vina. Njihovo poreklo je stvar prirodnih procesa koji se odigravaju u grožđu, a zatim tokom i posle fermentacije.
Vino je kompleksna materija koja nikad ne miruje. Ono je živo i sve dok se ne potroši, reakcije su prisutne. Dakle, reakcije u vinu se stalno odvijaju i doprinose stvaranju određenih ukusa i mirisa. U zavisnosti od kvaliteta vina, načina proizvodnje i čuvanja, stvaraće se različiti ukusi i mirisi koji mogu biti prijatni ili neprijatni.
Prilikom opisa vina, stručnjaci se služe terminima koji će najbolje, tj. najslikovitije, opisati neko vino, a s namerom da večini ljudi približili doživljaj tog vina. Međutim, ovakvim opisom, neupućeni postaju zbunjeni i sumnjičavi. Aromatska jedinjenja, koja daju određene mirise u vinu, opisuju se na ovaj način jer su u pitanju ista ili slična aromatična jedinjenja prisutna i u voću, povrću...
Ukoliko bi se koristili hemijski nazivi za opis određene arome, poput metoksipirazina, monoterpena ili tiola, to sigurno ne bi bilo ni malo zabavno, a još manje jasno. Dakle, u pitanju su slična ili ista aromatska jedinjenja prisutna u grožđu, kasnije u vinu, a koja se mogu naći i u drugom voću ili povrću.
Menadžer prodaje
Zašto (sa nestrpljenjem) čekamo proleće?
Svako proleće u vinskom svetu dolazi sa posebnim uzbuđenjem. To je trenutak kada vinari iz podruma konačno puštaju svoja nova sveža bela vina iz prethodne berbe. Grožđe ubrano u jesen prošlo je fermentaciju i nekoliko meseci odležavanja u tankovima. Tokom zime vina su najčešće pretočena u boce, gde su imala kratko vreme da se smire i stabilizuju. Sada su spremna.
Winemaker’s #4: izgradi svoj ukus za vino
Jedan od najzanimljivijih vinskih formata u gradu nastavlja da okuplja sve veću zajednicu ljubitelja vina — četvrto izdanje Winemaker’s Table održaće se 2. aprila u 19h u Diskont Social klubu (Dobračina 59b).
Ranija berba ove godine
Ove godine berba je poranila mesec dana
Despotikin Nemir među 50 velikih rozea širom sveta
Vino je ocenjeno sa 92 poena na nadmetanju 50 Great Rosé Wines of the World
Pet vinskih trendova za 2024!
Vinski svet ubrzano se adaptira na klimatske promene, usvaja nove tehnologije, i odgovara na izazove koje pred vinare postavljaju mlađe generacije potrošača