Dodeljene Gault & Millau nagrade u Srbiji prvi put
Na svečanosti u hotelu Crowne Plaza predstavljeno je prvo srpsko izdanje čuvenog vodiča i dodeljena su priznanja najboljim šefovima i ugostiteljima
U Beogradu su upravo dodeljene godišnje nagrade međunarodnog vodiča Gault & Millau. Na svečanosti u hotelu Crowne Plaza predstavljeno je prvo srpsko izdanje ovog veoma uticajnog vodiča koji je prisutan u dvadesetak zemalja sveta, a čiji su inspektori prošle godine započeli potragu za najboljim srpskim restoranima, barovima, kafanama, bistroima i vinarijama.
Dva restorana, Langouste i Salon 1905 osvojila su po tri kuvarske kape na skali od jedan do pet kapa koja je zaštitni znak slavnog vodiča, Za najboljeg šefa u prvom izdanju vodiča Gault & Millau za Srbiju proglašen je Vanja Puškar, koji je utemeljio koncept New Balkan Cuisine. U kategoriji POP koja obuhvata trendi i pristupačne restorane pobedio je kultni dorćolski lokal Ćevap kod Dekija. Za najboljeg somelijera proglašen je Vuk Vuletić, a za najboljeg poslastičara - Krsto Radović iz Mandarina Cake Shop-a. Najbolji šef - mladi talenat je Marko Komadina koji radi u restoranu Petar at Tika's, a najbolji tradicionalni šef - Marko Brzak sa Salaša 137 kod Čeneja. Nagradu za šefa budućnosti primio je David Šimunić iz Salona 1905.
Svečanoj atmosferi doprineli su i "mehurići": uz šampanjac Billecart-Salmon, nastavak programa obuhvatio je i degustaciju hrane iz najboljih beogradskih restorana. Sama dodela nagrade bila je uvod u početak druženja u ekskluzivnom prestoničkom prostoru, u kome su izdavači poznatog vodiča okupili beogradsku i srpsku gastronomsku i vinsku elitu, sa ciljem da se još jednom pokaže da je naša zemlja postala odlična hedonistička destinacija.
Vodič Gault & Millau utemeljen je 1972. godine u Francuskoj i do danas je stekao reputaciju ustanove koja favorizuje savremeno kuvanje, a ne beži ni od ocenjivanja neformalnih i tradicionalnih objekata. Ocene vodiča Gault & Millau izražene su na skali od 1 do 20, odnosno 1 do 5 kuvarskih kapa. Sudije pre svega ocenjuju kvalitet hrane, kao i šefa i njegovo kuvanje, a ukupnoj oceni dodaju i utiske o usluzi, cenama i atmosferi u lokalu. Zanimljivo je to da ocena ne pripada restoranu kao takvom, već šefu i njegovoj kreativnoj i tehničkoj viziji pripreme hrane: ako šef ode iz restorana, sa sobom odnosi i svoju ocenu u vodiču Gault & Millau. Za ocenu srpske gastro ponude odgovaralo je sedam inspektora - četiri stranca i tri iz Srbije, koji su svoj posao obavili potpuno anonimno.
NAGRADE PO KATEGORIJAMA
TRI KUVARSKE KAPE
Langouste
Salon 1905
NAJBOLJI ŠEF
Vanja Puškar
NAJBOLJI SOMELIJER
Vuk Vuletić
POP - TRENDI I PRISTUPAČNI RESTORANI
Ćevap kod Dekija
NAJBOLJI POSLASTIČAR
Krsto Radović - Mandarina Cake Shop
MLADI TALENAT
Marko Komadina, restoran Petar at Tika's
ŠEF TRADICIJE
Marko Brzak, Salaš 137
ŠEF BUDUĆNOSTI
David Šimunić, Salon 1905
Izvor: Vino & Fino
Menadžer prodaje
Zašto (sa nestrpljenjem) čekamo proleće?
Svako proleće u vinskom svetu dolazi sa posebnim uzbuđenjem. To je trenutak kada vinari iz podruma konačno puštaju svoja nova sveža bela vina iz prethodne berbe. Grožđe ubrano u jesen prošlo je fermentaciju i nekoliko meseci odležavanja u tankovima. Tokom zime vina su najčešće pretočena u boce, gde su imala kratko vreme da se smire i stabilizuju. Sada su spremna.
Winemaker’s #4: izgradi svoj ukus za vino
Jedan od najzanimljivijih vinskih formata u gradu nastavlja da okuplja sve veću zajednicu ljubitelja vina — četvrto izdanje Winemaker’s Table održaće se 2. aprila u 19h u Diskont Social klubu (Dobračina 59b).
Ranija berba ove godine
Ove godine berba je poranila mesec dana
Despotikin Nemir među 50 velikih rozea širom sveta
Vino je ocenjeno sa 92 poena na nadmetanju 50 Great Rosé Wines of the World
Pet vinskih trendova za 2024!
Vinski svet ubrzano se adaptira na klimatske promene, usvaja nove tehnologije, i odgovara na izazove koje pred vinare postavljaju mlađe generacije potrošača